2020年伊始，新冠肺炎疫情暴发。疫情期间，人们为减少外出，纷纷选择购买烹制简单、便于储存的速冻食品，不少超市冷柜开始出现缺货情况。为保障人们日常生活所需，众多冻品人上演“最美逆行”，选择复工复产。

　　任何行业都不是独立存在的，双汇集团背后有33家重点供应链企业、三全食品也需要29家重点供应链企业服务、思念食品同样离不开34家重点供应链企业的协同合作……产业链上下游唯有“链式协同”才能保障复工复产，任何一个环节阻滞，上下游都无法正常运转。

　　那么，疫情之后，冻品行业真实的复工复产情况究竟怎么样？冷食传媒专门在官方微信公众号“冷冻食品”做了线上问卷调查，厂家、经销商、供应链平台和终端商积极参与，现将样本结果整理如下。

　　李坤瑞/文

　　厂家

　　过半产能利用率不足 60%

　　参与本次调研的厂家生产产品情况（见下图）：

　　参与调研的厂家区域分布情况（见下图）：

　　从产能利用率（见下图）来看，过半厂家产能利用率不足6成，其中8%左右的不足3成。只有16%左右的厂家表示达到90%以上。值得一提的是，这种情况也出现在销售恢复上。

　　相较之下，物流恢复情况（见下图）要好很多。近四成的调查者表示，物流恢复达到9成以上。但是有8%左右的调查者表示，物流恢复不到3成。

　　在原料供应上，半数厂家表示已经恢复正常。也有37%的调查者表示偶有短缺。

　　至于复工过程中遇到的主要问题，66%的调查者认为，是需求不足、销售不畅。也有三成调查者认为，工人不足和疫情防控仍在影响复工。仅有8%的人认为，影响复工最小的问题是物流不畅，这和上图中显示的近四成企业表示，物流已经恢复到9成以上相符。

　　对于行业何时会恢复正常，超过8成的调查者态度乐观，认为最晚在端午节前后。

　　经销商

　　4%的人认为业绩和物流恢复到疫前的9成

　　参与本次调研的经销商代理产品情况（见下图）：

　　参与调研的经销商区域分布情况（见下图）：

　　参与本次调研的经销商构成（见下图），大多为农贸流通和餐饮渠道经销商。

　　从业绩恢复情况（见下图）来看，6成经销商表示，业绩恢复到了疫前的30%~60%。4%的经销商表示，业绩恢复到疫前的90%。此外，6成经销商表示，物流恢复情况仅为疫前的30%~60%；物流恢复至90%以上的，仅占4%。

　　8成经销商认为，需求不足、销售不畅是影响生意的最主要原因（见下图）。

　　为应对新形势，近5成经销商准备自己做线上平台；超过3成给线上平台供货。可以看到，越来越多的经销商在“触网”。

　　经销商对于市场恢复的态度更加乐观，56%的人认为五一前后市场会恢复正常；36%的人认为端午节前后会恢复正常，只有8%的人认为要到十一前后。

　　供应链平台

　　需求不足、销售不畅是复工最大难题

　　参与本次调研的供应链平台经营的主要产品情况（见下图）：

　　参与调研的供应链平台区域分布情况（见下图）：

　　参与本次调研的供应链平台，大多服务于餐饮、团餐、机关单位食堂等渠道（见下图）。

　　从生意恢复情况（见下图）来看，4成以上的供应链平台生意恢复已达60%以上；只有14%左右的不足3成。

　　供应链平台的物流恢复情况也不错。超4成供应链平台表示，物流恢复情况达到9成以上。只有14%左右的调查者表示，物流恢复情况在三到六成。

　　至于复工过程中遇到的主要问题，71%的企业认为是需求不足与销售不畅；5成企业认为是竞争加剧。此外，物流不畅占到4成，疫情防控管理占到近3成。

　　对于行业何时会恢复正常，超4成的供应链企业态度乐观，认为五一前后即可；也有超4成的企业表示端午节（6月底）前后才能完全恢复。

　　关于2020年的销售预测（见下图），超4成供应链平台认为持平；近3成表示会同比增长50%以上；14%认为会亏损2成以上。

　　终端商

　　超7成的人认为五一前后恢复正常

　　参与本次调研的终端商情况（见下图）：

　　参与调研的终端商区域分布情况（见下图）：

　　从生意恢复情况（见下图）来看，近4成终端商的生意恢复了三到六成；有25%的不足3成；生意恢复9成以上的，仅占12.5%。

　　在货品供应情况上，5成终端商表示供应正常；5成终端商表示偶有短缺。

　　复工过程中遇到的主要问题（见下图），37%的终端商认为，是需求不足、销售不畅、工人不足；也有25%的终端商认为是原料短缺。

　　对于行业何时会恢复正常，超过7成的终端商态度乐观，认为五一前后就可以；25%的终端商表示，端午节（6月底）前后才能完全恢复。

　　小结

　　通览本篇调研不难发现，大家经营的产品存在着差异。

　　其中，厂家和经销商的主营产品多为速冻面米类，以及火锅料、调理品类、半成品等的某一种，而供应链公司或供应链平台的产品则更加多样化，全品类占比高达42.86%。

　　尽管主营产品侧重点存有差异，但厂家、经销商、供应链平台、终端商有着以下共识。

　　销售情况上，多数人认为恢复到疫前的30%~60%；大多数人认为，行业最晚到端午节（6月底）前后恢复正常；需求不足、销售不畅是影响业绩的主因。

　　不同的角度，对市场的感受也不一样。

　　具体来看，零售终端对于市场的恢复最为乐观。75%的终端商认为，五一前后行业就会恢复正常。25%的认为，端午节前后就会恢复正常，没有人认为需要等到十一；而厂家、经销商和供应链平台，则大部分认为最晚端午节前后可以恢复正常，也有少部分人认为要到十一左右。

　　在物流方面，超6成的厂家认为物流已经恢复60%以上；一半经销商认为，物流恢复到了60%以上；8成供应链平台表示，物流恢复了60%以上。

编辑：思楠